うどんの歴史は「平安時代に唐で修養した弘法大師（空海）が原料の小麦とともにうどんの製法を持ち帰り、小松の里（現代の琴平町）に伝えたのが始まり」と言われています。
香川県との県境に位置する、徳島県板野郡土成町奥宮川内、この奥深い渓谷にたらいうどんは生まれました。
江戸時代、炭焼きなどの目的で阿讃山脈(県境)山深く入った木こりの人達が、香川県から持ち帰ったうどんを、この地に合った料理に改良し食べ始めたものを、宮川内の農民達が、農繁期の共同炊事や、村の寄り合いなどで飯盆を囲み、大勢で食べ始めたことがおこりだと言われています。又うどんのだしはこの地で採れる「じんそく」という魚を使いました。 |
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たらいのお鍋に具沢山、
カンカン焼けた石を中に入れ
石の熱でグツグツ煮上げる豪快な料理です。 |
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